压实养老食安责任 守护老人暖心餐桌

为进一步规范养老机构餐饮服务管理，压实食品安全主体责任，有效防范化解养老领域食品安全风险，切实保障老年群体饮食健康，近日，八公山区市场监管局聚焦养老机构食堂食品安全关键环节，开展专项提升工作。

结合辖区养老食堂经营实际和日常监管痛点，该局对标《餐饮服务食品安全操作规范》，督促各养老机构严格落实食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制。重点围绕食材采购查验、食品留样管理、生熟分开操作、餐具消杀保洁、后厨环境卫生等重点环节，梳理日常经营中的常见安全隐患，明确标准化操作规范和问题整改标准，精准补齐食堂从业人员操作短板，全方位规范餐饮服务全流程管理。

同时，该局督促各养老机构牢固树立食品安全底线思维，健全常态化自查自纠机制，细化后厨管理制度，完善食品安全应急处置预案，实现隐患常态化排查、闭环式整改，从源头筑牢养老食品安全防线。

下一步，八公山区市场监管局将持续聚焦养老机构食品安全重点领域，常态化开展监督检查和帮扶指导，严厉查处各类食品安全违法违规行为，持续规范养老食堂经营秩序，全力守护辖区老年人“舌尖上的安全”。

区市场局 李雪